2023年5月21日日曜日

【新入荷】Costa Rica Herbazu Black Honey

 


<コスタリカ エルバス ブラック・ハニー>
価格:¥880/100g


レッドカラントやオレンジピールのような香り。
  甘味を感じるブラックハニー製法。




良質なコーヒー生産地として有名なウェストバレーの標高1500mにある
エルバス・マイクロミル。
コスタリカのマイクロ・ミル革命のパイオニアで2001年に
自前のエルバス・マイクロミルを建て、以来、自ら生産処理、乾燥を行い、
優れたハニーコーヒーの作り手の一人です。

<ブラックハニーコーヒーとは>
「ハニーコーヒー」とは収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去した後、
醗酵行程をおかずミューシレージ(粘膜質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。
この方法によってミューシレージの甘味が豆に移り、
通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい甘味や
ボディを持ったコーヒーが得られます。
ハニーコーヒーにはイエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどがあり、
ブラックハニーは最も甘みが強くなる製法です。



農園名:レオンシオ農園
ミル:エルバス・マイクロミル
農園主:ホセ・アントニオ・バランテス
エリア:ウェストバレー、ロウルデス・デ・シリカトゥアイ
プロセス:ブラックハニー
標高:1650m









【新入荷】Ethiopia Yirgacheffe Chilfeet Natural


<エチオピア イルガチェフェ チルフィート>
価格:¥920/100g

柑橘やストロベリーを思わせるフレイバー。
クリーンでありながらも甘さが共存しています。




チルフィートとはエチオピア現地の言語で「鷹」を意味します。
FALCON(鷹)社とパートナーシップを組むウォッシングステーションの中でも
最も高品質を作り出すサイトのみをノミネートした上、
さらにその中からその年一番良質なコーヒーを作ったウォッシングステーションの原料に
チルフィートのブランド名を与えます。
美味しさのサスティナビリティも強く意識しています。




原産国:エチオピア連邦民主共和国
地域:イルガチェッフェ
規 格   Grade – 1
栽培品種:在来種 
精製法:ナチュラル