【新入荷 COSTA RICA カンデリージャ農園】

COSTARICA 

Candelilla Honey

￥1000/100g

芳醇なワインやダークチョコレートを思わせる濃厚な味わい。

クリーンな後味が印象的です。ハチミツを思わせるハニー製法。

良質なコーヒー生産地として有名なコスタリカ・タラス地区。

標高1500mに位置する場所にマイクロミル、ラ・カンデリージャがあります。

この小規模のミルは９人の兄弟が共同で運営しています。

このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、

栽培環境が優れている上に、きれいな水に恵まれており

雑味のないクリアな味が魅力となっています。

今回ご用意する豆はハニーコーヒー仕立てになっています。

収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去した後、発酵工程をおかずに

ミューシレージ（粘液質）が残ったままの状態で乾燥工程に入ります。

この方法によってミューシレージの甘味が豆に移り、

通常のウォッシュドコーヒーでは得られない

ハチミツを思わせる独特の香りやボディを持ったコーヒーにすることができます。

ここカンデリージャでは小規模なミルであるという利点を活かし、

アフリカンベッド、コンクリートパティオで天日乾燥、

熟練の作業で丁寧でみずみずしいコーヒー生産することができます。

農園名：カンデリージャ農園

代表者：リカルド・エルナンデス

エリア：タラス

プロセス：ハニーコーヒー（パルプドナチュラル）

品種：カトゥーラ、カトゥアイ

標高：1500m